百花村麻酱凉面
发布时间: 2010/3/9 17:52:21 被阅览数: 2835 次

一品红快餐厅菜品

百花村麻酱凉面简介
 
   百花村麻酱凉面是由新疆百花村餐饮公司经过四十九年的风雨磨练,独创的全国知名小吃。百花村麻酱凉面以其独特口味成为广大消费者的最爱。2000年“百花村麻酱凉面”“百花村红油酸辣凉粉”被评为“中华名优小吃”。2003年百花村被中国烹饪协会评为“全国餐饮名店”和“绿色餐饮企业”荣誉称号,并被首府市民评为“消费者信得过50家餐饮企业之一”。
   特色菜品“百花村麻酱凉面”经过几代名师刻苦钻研,不断改进,形成了适合大众口味的中华名优小吃。食之满口醇香,回味无穷,并且人人皆知,代代喜爱。
   营养分析
   百花村麻酱凉面选料精细,配方独特。主料成分主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。芝麻酱酱香浓郁、味美可口,营养价值很高,富含铁、钙、蛋白质、维生素E等多种微量元素。
   适宜人群
   老少皆宜、均可食用。
   制作指导
   百花村麻酱凉面面粉选用新疆天山面粉,由自己的配送中心制作成两面光滑成型的机轧面条。然后将锅内水烧开把面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,把煮熟的八成熟热面捞出直接放在面案上,用精炼过的色拉油拌在面中,厨师用两根特制筷子把热面用凉油不停挑开,一层一层堆码在一起,用面的本身热度使面全熟透,放置半个小时后面条就可食用。把精选的芝麻酱用烧开的凉开水打成糊状,并加上其它10几种复合调料的调料水放置备用。菜码是粗细均匀的黄瓜丝。把面条盛盘中,然后浇上调料,配以黄瓜丝,黄绿搭配,色香味俱佳即可食之。夏季的日子里,捧着一碗金灿灿凉丝丝的面,心中的燥热就去了一半。
   人们生活条件好了更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的主食。

 
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